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当夏天遇上烧烤，就像鱼遇到了水，梁山伯遇到了祝英台，不发生点荡气回肠、黯然魂销的故事，就对不起夏日高温催化出的食欲和夜市嘈杂的人声。短裤加拖鞋、啤酒加烧烤——这是对夏天最起码的欢迎礼节。

夜幕降临，华灯初上之时，便是烧烤江湖盛大开幕之际。江湖中的王者、烤串届的“扛把子”永远是羊肉串。羊肉在漫长的历史长河里不仅孔夫子等圣人爱吃，也是士大夫阶层的团宠。《国语·楚语下》中有记载:“诸侯食牛，卿食羊，大夫食豕，士食鱼炙，庶人食菜。”看到没，吃羊肉是位列卿侯时才有的特权。宋真宗时御厨每天宰羊350只，到宋神宗时虽然引进猪肉消费，但御厨一年消耗“羊肉43万4463斤4两”，而猪肉只用掉“4131斤”。皇家盛行，贵族嗜好，自然上行下效。从官场到民间，无论是婚丧嫁娶，还是烧香还愿，羊肉成了席面上的硬菜，其位置类似今天宴席上的盐焗龙虾等等。好好的羊肉，本可继续清贵矜持，偏一意孤行在火里修行，坠入魔道，但是却更受下里巴人的欢迎。与孜然、辣椒的深度切磋，让羊肉华山论剑、一烤成名。外焦里嫩，酱料入味，芝麻点缀其上——味蕾与羊肉串相遇时的电光石火，如高手拔剑过招的酣畅。然后是握手言欢、围桌而坐，大快朵颐、快意恩仇。

烤生蚝、烤鲍鱼、烤虾、烤扇贝是烧烤江湖中的后起之秀，地位相当于除少林、武当、峨眉、南拳之外的其他门派的第二代掌门人，风格可盐可甜、可圈可点。带着海水海风味道的鲜咸与金黄的蒜蓉、绿色的葱花金风玉露一相逢，便胜却带腿陆地美味无数。

烤金针菇、烤韭菜、烤茄子、烤土豆片是烧烤界素菜的“天花板”。用锡纸包裹或是做成串烧烤皆可，口感迥异，各有风味。锡纸包裹烧烤的优点在于蔬菜的鲜香与配料融合后产生奇妙的化学反应，打开锡纸的瞬间喷薄而出，让人欲罢不能。用烤串的形式烤素菜虽然简单粗暴，但是味道更加野生天然，咀嚼时幸福感倍增。烤板筋如初出江湖的侠客，一招一式总感觉还欠点意思；烤饼类似走江湖的镖师，功夫马马虎虎，仅能饱腹而已。烧烤界最重口味的是羊腰子，味道很邪恶，但是功效被吹得很神奇，爱此道者也甚众，算是小门小派的雕虫小技吧。众多门派，不一而足。酣畅淋漓的撸串之后，天南海北、八卦秘闻，每一桌都是一个浮浮沉沉的江湖。

小龙虾作为武林新贵，也要重点提一下。有烧烤的地方就会出现麻辣小龙虾的芳踪。国人天生有种本领，可以将诸如小龙虾这种所谓外来侵略物种的危害化解成舌尖上的美味，变害为利。当做好的小龙虾一锅红颜端上桌时，那种香气如江湖上传说的软骨散，不马上掐头剥壳、放入嘴里，就无法解去深入五经六脉的毒。那种弹牙的口感与久远的浓香，真真是世俗的佳肴、平民的盛宴。

除了烧烤，夏夜露天摊的小凉菜也是重头戏。煮花生、五香毛豆、卤鸡头、拌豆皮、黄瓜便蛋等。这些小菜的功能仅是开胃，就像是刚出拳就被大佬KO，领了盒饭的江湖小角色一样，无法在烧烤江湖上争雄。 在一个文朋诗友相聚的夜晚，我们给心中奔腾的毛姆莫言、平仄韵律找到了一个非常合适的露天烧烤，这里有暗暗的灯光、很少的顾客、不约而至的月光。我们一改往日的矜持，用很大的声音交谈，说不合时宜的诗歌和日益老去的文学，伴着烧烤悠长的香味，心底长出了无数诗意的根须，在七月的夜空里悄无声息地蔓延，滋生着小小的欢喜。诗中有风轻云淡，诗中有山高水长，诗中有聚散离合。但是总有曲终人散的时刻，当月亮被重重云影遮挡，我们起身离去，回首时只剩一地话语的残骸。贾宝玉喜聚不喜散，林黛玉喜散不喜聚，他们其实怕的是人去楼空后惟留的那一痕残月吧。 怀念那些或欢乐或平淡的饕餮夜晚。很多事，在我们懂得珍惜时，已成往事；很多场景，置身其中时觉得很平常，失去时才知道留恋和回味。用最原始的烹饪食物方法进行一场舌尖的狂欢，是最能慰藉心灵的吧。