1、立冬前后，天气晴朗，每年的这个时候，妈妈都会做一些脆皮肠。

2、早餐用锅煎一下，加上2片面包和水果，就是一顿丰富的早餐，有时候嘴馋了，要吃好几根才过瘾。

(相关资料图)

3、外面买的香肠保质期一年，一大堆的添加剂，还没自己做的好吃。

4、做脆皮肠，一定要选择天气好有点风的日子做，做好让风吹干香肠的表皮，这样吃起来香嫩有嚼劲，一口咬下去，真是满足。

5、今天就来分享这道做法简单又好吃的脆皮肠，所需的食材有：猪肉 2斤，淀粉 20克，鱼露 15克，蚝油 20克，五香粉 2克，红曲粉 2克，猪肠衣 3根。

6、1.选择28或者37肥瘦的猪肉，去皮切成小块，用绞肉机或者料理机绞碎成肉末，喜欢颗粒感的打粗一点，喜欢口感细腻的打成肉泥。

7、2.肉末里加入玉米淀粉、鱼露、蚝油和五香粉简单的混合均匀，没有鱼露可以用生抽代替，如果喜欢新奥尔口味的，直接用新奥尔良腌肉粉按比例加水和猪肉混合。

8、3.加入红曲粉调色搅拌均匀，放一边腌制20分钟左右，如果不喜欢红曲粉的颜色，可以不加，我觉得加一点颜色更好看。

9、4.猪肠衣用清水反复冲洗几次，去掉盐分，在漏斗上套上肠衣，顶端留多一点，最底部打个死结。

10、猪肠衣是买的处理好的，洗一下就可以用，很方便。

11、5.把肉末从漏斗口用筷子缓慢地灌到肠衣里，别把肠衣弄破了，猪肉肠每10厘米扎2个线间隔封口。

12、6.在猪肉肠上用牙签扎一些小洞把空气排掉，把猪肉肠挂起来吹4小时以上，过夜更好，这步是让猪肉肠做成脆皮肠的关键。

13、7.把吹干表皮的脆皮肠放入冷水锅里，中小火慢慢煮，不要煮沸，煮的时候会有一些泡沫，是正常的。

14、煮到脆皮肠全部变色并且浮起来就可以捞出来滤干水分，自己做的没有添加剂，放冰箱冷冻保存。

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